Survivor Offspring Chenin Blanc/Sauvignon Blanc/Viognier 2019

Het internationaal meest succesvolle label van Overhex is het label van Survivor, dat het verhaal vertelt van de inheemse Nguni-koe, het traditionele vee van de Zulu. Op een dag komt er een truck, beladen vol met Nguni-koeien langs de Cabernet Sauvignon-wijngaarden in Swartland en één van de koeien besluit van de wagen af te springen. In Swartland bouwt ze een nieuw leven op en brengt zelfs nakomelingen voort. Het verhaal benadrukt het motto van de Swartlanders, waarin de vrije geest centraal staat.Afkomstig van verschillende wijngaarden in Western Cape, Zuid-Afrika.
De druiven worden ‘s ochtends geplukt. Sauvignon Blanc krijgt schilcontact voor drie uur, Chenin Blanc en Viognier worden direct geperst. Vervolgens wordt het sap vergist in RVS tanks op 12 tot 13 graden voor drie weken. Daarna volgt dagelijkse batonnage, het rond roeren van de gistcellen, een maand lang. Dit wordt gedaan om de wijn zachter te maken en meer complexiteit te geven. De wijn blijft op de gistcellen rijpen tot de botteling.