Delheim Sauvignon Blanc 2023

In het hart van Stellenbosch, aan de voet van de bekende Simonsberg, liggen de wijngaarden van de Duitse wijnfamilie Sperling. Het landhuis wordt in 1938 gekocht door Hans Otto Hoheisen en zijn vrouw Deli, waarnaar het domein Delheim vernoemd is. In de jaren ’50 wordt hetovergenomen door Michael Sperling en zijn vrouw Vera, die de basis leggen voor het wijnbedrijf zoals we dat nu kennen. Delheim is vooral bekend om zijn Chenin Blancs en Pinotage. 
Afkomstig van verschillende wijngaarden in Stellenbosch, Zuid-Afrika.
De druiven worden ontsteeld, gekneusd en zachtjes geperst. Het sap wordt koud vergist in RVS en betonnen tanks. De wijn blijft enkele maanden op de gist (‘sur lie’) rijpen. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en wordt romiger van textuur.