Château La Bastide Exubérance 2019

Beschrijving

In het departement Aude, 5 km van Lezignan, ligt Château La Bastide. Het Château dateert uit 1770. In 1989 zijn alle druivenstokken gerooid en nieuwe prestigieuze druivensoorten aangeplant. Op dit moment behoort La Bastide tot de absolute top in de Corbières. Het Château heeft vele internationale prijzen in de wacht gesleept, o.a. in de V.S., Canada, U.K, Duitsland etc. 96% van de productie wordt geëxporteerd. De rode Tradition is gemaakt van Syrah, Grenache en Mourvèrdre, de witte van Roussanne, Bourboulenc en Muscat. En de Exubérance van Grenache en Mourvèrdre. Geoogst wordt alleen in de avond en in de vroege ochtend, om de druiven in optimale staat te kunnen verwerken.

De druiven worden bij optimale rijpheid handmatig geplukt (gemiddeld 30 jaar oude wijnstokken), ontsteeld en gevinifieerd na een pre-fermentatie maceratiefase van 5 tot 8 dagen bij 7 ° C. Rond 13 ° – 14 ° C gaat de fermentatie 12 tot 15 dagen door om een ​​temperatuur van 26 ° – 28 ° C te bereiken. Korte maceratie van 4 tot 5 dagen. 12 maanden rijping in rvs tanks.