Château la Bastide Tradition Blanc 2023

Beschrijving

In het departement Aude, 5 km van Lezignan, ligt Château La Bastide. Het Château dateert uit 1770. In 1989 zijn alle druivenstokken gerooid en nieuwe prestigieuze druivensoorten aangeplant. Op dit moment behoort La Bastide tot de absolute top in de Corbières. Het Château heeft vele internationale prijzen in de wacht gesleept, o.a. in de V.S., Canada, U.K, Duitsland etc. 96% van de productie wordt geëxporteerd. De rode Tradition is gemaakt van Syrah, Grenache en Mourvèrdre, de witte van Roussanne, Bourboulenc en Muscat. En de Exubérance van Grenache en Mourvèrdre. Geoogst wordt alleen in de avond en in de vroege ochtend, om de druiven in optimale staat te kunnen verwerken.

Geoogst bij de optimale suiker / zuurgraad, worden de druiven geplukt op ongeveer 13 ° / 13,5 ° potentiële alcohol. Na het ontstoppen worden de druiven geperst en laten we  de sappen 48 uur rusten bij 5 graden. Vinificatie vindt plaats tussen  de 18 ° tot 20 ° gedurende 15 tot 20 dagen. Zes maanden rijping op fijne droesem met twee keer per week batonnage.